臺海網(微博)12月13日訊 據《福建日報》報道,從一片酥黃之上星星點點的綠,就不難看出餅與蔥的主次之分。作為配料的蔥,本該像其在“蔥油餅”一詞中的修飾地位一樣,在主食中點綴上那麼一絲獨特的味道,就算功德圓滿了。然而在臺灣宜蘭縣三星鄉,蔥卻喧賓奪主,居然賣到每公斤600元(新臺幣,下同)的高價,不僅能影響宴席的檔次,還開發出各種相關食譜以及各類趣味橫生的游戲和體驗等,出人意料地從配料上位而成一道不可錯過的主菜。三星蔥的產業發展故事,絕對比其濃郁的香味更值得品味一番。
  在臺灣,說起蔥必須要提到的便是三星蔥。在島內各家高檔餐廳酒店,如果沒用三星蔥去做料理,肯定無法滿足老饕挑剔的嘴。因三星蔥耐熱性差,較適合低溫氣候,所以主要以北臺灣栽培較多。三星蔥主產地宜蘭三星鄉位於蘭陽平原,當地非常註重生態環境保護,以保證三星蔥的品質。
  記者在採訪中發現,儘管集“萬千寵愛”於一身,但在三星鄉幾乎看不到一望無際的蔥田。三星鄉農會林君毅介紹,這是因為種植戶都把蔥當成比較嬌貴的作物,在種植、生長乃至採收後的清洗階段,都投入大量的人力成本,精心照顧。另外,由於農業人口高齡化等因素影響,三星蔥的栽種面積和產量一直無法擴張。這些因素都造成在臺北果菜市場中三星蔥的價格逐年攀升,特別是在颱風季節,市場售價經常要每公斤600元以上。
  林君毅表示,三星蔥在島內餐飲行業有如此口碑,除了與不降低品質盲目提升產量有關外,也得益於當地通過創意開發三星蔥文化及周邊產業。
  據瞭解,三星鄉農會近年來特意建造了一座全臺灣獨一無二的青蔥文化館,其中翔實記載了蔥的故鄉及蔥的文化,讓觀眾對三星蔥有更深一層的認識。在青蔥文化館里,觀看數分鐘的3D導覽,就可非常直觀地對蔥的故鄉及蔥的生長有一個粗略的瞭解。在青蔥美食區,記者看到有關蔥的美食食譜多達40餘種,除了常見的蔥油餅、青蔥餃子外,還有蔥根茶、蔥蒜醬、香酥蔥等,單看看菜譜,就讓人直咽口水。菜單里有詳細的食材配比說明、製作流程,在喜歡的食譜上點擊一下,熒屏里佳餚製作的全過程就躍然眼前,讓游客很快變成美食達人。
  此外,在青蔥游戲專區,游客還可以輕滑鼠標,模擬蔥農用“懸掛式費洛蒙”、“阻隔網”等工具,捕捉蔥田裡的害蟲;愛下廚的游客,則可以在“炒菜大考驗”游戲中自考一番,看看自己對於菜餚製作的選料和配比是否正確。
  當然重點在最後,玩得開心、看得高興的人們,一旦走進商品選購區,看著琳琅滿目的蔥系列食品,往往都難以自拔。蔥蛋捲、青蔥牛軋糖、青蔥冰淇淋……游客可以一邊吃一邊挑選,從青蔥文化館出來的游客們大都不僅滿口蔥香,手裡還拎著大包小包的青蔥系列食品。而文化館門口的“蔥動紀念品”櫃臺上,各種關於青蔥及三星鄉文化歷史的弔飾和紀念品等,也是相當有趣的三星之行留念。
  三星農會人士介紹,為了讓三星青蔥產業提升到服務業的業態,進一步增加農產品的附加值,當地許多蔥農和旅游觀光業者,紛紛通過創意挖掘青蔥商機。
  2010年,宜蘭一家溫泉飯店業者更是別出心裁,請來專業大廚利用三星蔥油餅為材料,模擬歐美薑餅屋,設計出一座重量達50公斤的蔥油餅屋,吸引許多游客爭相拍照留念。今年11月,三星鄉又有一家青蔥農場正式開幕。這家名為“農夫”的青蔥體驗農場,可提供游客下田體驗拔蔥、親手製作蔥油餅的樂趣,農場主人還規划了一系列親近自然、瞭解三星蔥生長環境的行程,希望讓游客體驗蔥農從無到有辛苦培育青蔥的過程。
  此外,為了打響“蔥蒜之都”的名聲,三星鄉從1996年開始,每年在冬季的青蔥盛產季節,都會舉行熱鬧的蔥蒜節。活動期間,有稻草人、美食園游會、古代農具展等精彩內容。目的在於把三星特產的蔥蒜美味推上美食舞臺,讓各地的老饕都能分享精緻的蔥蒜料理。“吃貨”們可以根據人數的多少定餐,蔥蒜風味套餐價格從750元到3500元不等。離開時,游客順便再帶一把當地特產花卉銀柳,回去裝飾家居、美化生活,甚為愜意。
  香酥美味的三星蔥油餅,每年為三星鄉帶來超過千萬元的年產值,看準蔥油餅無限商機,三星鄉計劃爭取補助,改造當地的天送埤老街,希望發展成為蔥油餅大街,結合獨特的客家文化,為老街賦予新面貌。
  責任編輯:吳生林  (原標題:餐桌配料變產業主菜宜蘭三星蔥玩創意)
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